시공 시작에서 마무리 단계까지
완벽하게 시행
완벽하게 시행
조리실 후드청소
조리실 위생관리는 단체급식의 핵심업무 중 하나이다. 조리실은 늘 청결하게 유지되어야 하며 조리종사원들의 복장부터 조리실 정리와 출입관리까지 엄격하게 이뤄진다.
이와 관련된 업무 중 조리종사원들이 가장 힘들게 여기는 부분이 환풍기와 후드 청소다.
그 이유는 환풍기와 후드가 비교적 높은 곳에 위치해 있는데다 고령의 조리종사원들이 많아 높은 곳까지 청소하는 것이 쉽지 않기 때문이다.
게다가 높은 곳에서 작업하기 때문에 안전사고 위험도 높아진다.
전문인력을 동원해 정기적으로 조리실 후드를 청소하여 위생적인 급식이 이루어지도록 한다.
조리실 후드청소
공정과정
공정과정
01
보양작업
02
후드청소
